Khoai lang rất giàu vitamin C, đủ để cạnh tranh với cam quýt, và một đặc điểm khác là nó chứa rất nhiều vitamin E mà không có nhiều trong các loại khoai tây khác. Bởi vì có hai loại vitamin này, cho nên khoai lang có tác dụng chống oxy hóa và giải độc rất cao.
Táo chứa nhiều pectin và polyphenol, pectin là chất xơ thực phẩm hòa tan trong nước, có thể ức chế hoạt động của vi khuẩn xấu trong ruột, tăng lợi khuẩn. Ngoài ra, vỏ táo chứa rất nhiều polyphenol, có thể ức chế oxy hoạt tính, vì vậy hãy hình thành thói quen ăn cả vỏ.
Trong số các loại rau màu vàng-xanh lá cây, hàm lượng beta-carotene cao nhất là cà rốt, nhưng hầu hết ở gần vỏ, vì vậy tốt nhất là nấu cả vỏ, hoặc cố gắng chỉ gọt một lớp mỏng; Bí ngô cũng chứa beta-carotene phong phú, hơn nữa có thành phần alpha-carotene, nghe nói tác dụng chống oxy hóa của alpha-carotene gấp 10 lần beta-carotene, ăn nhiều rất có tác dụng bảo vệ mắt.
Địa chỉ bài viết này:
