Dầu ớt là một loại gia vị, cách chế biến khá cầu kỳ. Thông thường ớt và các loại nguyên liệu được chế biến sau khi chiên, rất được người dân vùng Tây Nam nước ta hoan nghênh. Sau đây biên tập viên sẽ nói về cách làm đơn giản.
Dầu ớt!Nguyên liệu chính: ớt bột 100 g
Phụ liệu: điều hòa lượng dầu vừa phải, quế 2 miếng, lá thơm 1 miếng, bát giác 1 miếng, hạt tiêu vừa phải, vừng vừa phải
Thực hành:
1. Đổ dầu thực vật vào nồi, dầu nguội cho vào bát giác, vỏ quế, hạt tiêu, lá thơm, chiên ra mùi thơm, sau khi dầu đun nóng tới 70%, vớt ra hương liệu. Ớt đỏ khô dùng máy xay khô xay thành bột ớt, cũng có thể mua dầu ớt đã làm sẵn, bỏ vào một thùng chứa không dầu không nước. Đổ dầu gia vị đã đun sôi lên bột ớt.
2. Đợi đến khi dầu sôi 50% thì cho bột ớt vào lần thứ hai, dùng thìa quấy. Đợi đến khi nhiệt độ dầu nóng 30% thì cho bột ớt vào lần thứ ba, sau đó cho vừng chín vào. Ba lần bột ớt, phơi nguội rồi cho vào thùng chứa sạch sẽ.
Địa chỉ bài viết này:
