Nguyên liệu: xi-rô chuyển đổi 200g, ghee lỏng 75g, 枧水5g, bột đặc biệt cho bánh trung thu (cũng có thể được thay thế bằng bột thấp hoặc bột trung bình) 300g, nhân hạt sen trắng, lòng đỏ trứng muối
Thực hành:
Chuẩn bị tốt nguyên liệu ha, phải khen ngợi những nguyên liệu này đóng gói, mấy cái bình này thật sự rất đáng khen, một chút cũng không rò rỉ dầu, sau khi nặn xong miệng bình sạch sẽ giống như chưa từng chen qua, tôi đã rửa sạch sẽ chuẩn bị đựng mật ong rồi! 
Bánh trung thu dài như vậy, nhưng nguyên liệu chỉ có bột mì, cho nên bột mì bình thường cũng có thể thay thế.
Tiếp theo là có thể làm bánh trung thu rồi, chuẩn bị quấy một cái chậu, đổ nước đường chuyển hóa, bơ và nước sốt.
Lấy một quả trứng rút theo chiều kim đồng hồ không ngừng trộn đều, quấy mãi đến khi chất lỏng đặc sệt sáng bóng, trứng rút lên sẽ mang theo chất lỏng.
Sau đó sàng bột bánh trung thu vào trong chậu trộn.
Dùng cần gạt mềm trộn đều theo cách thái trộn.
Trên mặt bàn trải một lớp màng bảo quản, đổ bột mì lên màng bảo quản, cách màng bảo quản lấy tay nhẹ nhàng xoa một cái, xoa bóng rồi buộc chặt màng bảo quản bỏ vào tủ lạnh thả lỏng một tiếng. (Bỏ qua hình tam giác này...)
Đến làm nhân lòng đỏ trứng trước khi bột sắp nguội. Tỷ lệ làm 50 cái bánh nguyệt quế và nhân bánh là 2:8, cho nên vỏ 10 g nhân bánh 40 g.Đặt một đĩa nhỏ lên cân điện tử, sau đó về 0. Tiếp theo đặt một quả lòng đỏ trứng muối lên xem trọng lượng, (một quả lòng đỏ trứng khoảng 13 - 18 g) phần còn lại không đủ dùng nhân bạch liên dung bổ sung. Ví dụ như lòng đỏ trứng là 15 g thì Bạch Liên Dung chính là 25 g, như vậy cộng lại mới đạt tới tổng trọng lượng nhân bánh là 40 g. (Đây là lòng đỏ trứng và nhân bạch liên dung đã được phân chia trọng lượng)
Đè bẹp nhân Liên Dung, đặt lòng đỏ trứng lên, tay phải đè lòng đỏ trứng xuống, tay trái chậm rãi đẩy lên.
Sau khi khép miệng nhẹ nhàng lăn tròn. Phần còn lại cũng gói kỹ dự phòng như vậy.
Bôi một ít bột mì lên tay, đem bột bánh trung thu chia làm 10 g một liều nhỏ chà tròn.
Trên mặt bàn cũng phải rắc một lớp bột mì mỏng cho dính.
Lấy tay ấn dẹp bột mì nhỏ (có thể ấn lớn hơn một chút để tiện gói), sau đó đặt một nhân lòng đỏ trứng sen.
Đồng dạng tay phải đè lại nhân bánh, hổ khẩu tay trái nhẹ nhàng nâng vỏ bánh đẩy lên trên, thiếu chút nữa khi ngậm miệng có thể đổi ngón tay cái nhẹ nhàng đẩy vỏ bánh lên trên cho đến khi ngậm miệng hoàn toàn khép lại.
Sau đó nhẹ nhàng lăn tròn.
Bên trong khuôn cũng phải rắc chút bột khô cho dính, bột dư thừa có thể dùng khuôn gõ nhẹ lên mặt bàn.
Nhẹ nhàng lăn bánh trung thu lên mặt bàn để nó dính đều bột mì mịn.
Đặt vào bên trong khuôn, khóa trên mặt bàn.
Nhẹ nhàng ấn khuôn, sau đó đẩy phôi bánh trung thu ra là được.
Đặt hàng sau vào trong đĩa nướng.
Lò sưởi trước 200 °
Lấy một quả trứng gà, lòng đỏ trứng đổ vào trong bát, lòng trắng trứng chỉ đổ một phần ba là được. Dùng đũa trộn đều. Chuẩn bị một cái bàn chải lông khác.
Lò nướng hâm nóng xong thì cho bánh trung thu vào, nướng từ trên xuống dưới 3 - 5 phút định hình lấy ra.
Dùng bàn chải lông chấm nước trứng nhẹ nhàng chà lên bề mặt bánh trung thu. Chải lông dịch trứng không thể quá nhiều nha, chải quá nhiều dịch trứng sẽ làm cho hoa văn trên bề mặt bánh trung thu mờ đi.
Đánh trứng xong cho vào lò nướng, nướng khoảng 15 phút là được.
Sau khi ra lò thì cho lên mạng phơi mát, đây là bánh trung thu đầu tiên của tôi, khối lượng nguyên liệu mà phương thuốc đưa ra có thể làm được nhiều như vậy...... Chờ 2 - 3 ngày sau đổ xăng là có thể ăn, cũng có thể đóng gói tặng người.
Sau đó đây là bánh trung thu nướng lần này, có lòng đỏ trứng sen, hạt dẻ và hạt đậu đỏ. Bánh trung thu một lần làm không hết cũng không sao, màng giữ tươi bọc kỹ để trong tủ lạnh có thể để một tuần.
Nhìn vào đèn bên trong lò nướng khi làm việc, nó là trống tròn nhô ra. Ánh sáng rất dịu dàng.
Và lớp phủ nano không dính dầu để tiện vệ sinh.
Sáu ống nướng trên dưới, màu sắc được sưởi ấm đều hơn.
Trái phải và sau lưng đều có lỗ tản nhiệt và bệ chống trượt vững chắc.
Khuyến mãi
1. Quảng Nguyệt chịu được lưu trữ, rất thích hợp để chuyển phát nhanh cho bạn bè và người thân ở xa để chia sẻ~
2. Nguyên liệu bánh trung thu đến từ nhà làm bánh Becca trên taobao, thật sự rất ngon, chủ quán cũng rất khách khí rất có lương tâm.
3. Trên bề mặt bánh trung thu có bột mì dư thừa có thể dùng lông nhỏ nhẹ nhàng quét sạch, không nên dùng miệng thổi sẽ thổi nước miếng lên.
4. Nếu cảm thấy 2:8 khó thao tác hơn, bạn có thể chọn tỷ lệ nhân da 3:7 để gói.
Lòng đỏ trứng là loại bán chân không có thể trực tiếp cho nhân bánh, nếu cảm thấy tanh có thể quét lò nướng rượu nướng một chút. Tôi không thấy có mùi gì đâu haha
6. Cuối cùng, nhìn vào lò nướng đẹp trai có thể đến đây xem liên kết, tuy rằng máy này của tôi có tật xấu chênh lệch nhiệt độ, nhưng nướng ra đồ cũng không tệ lắm.
Địa chỉ bài viết này:
