Mộc nhĩ đen được gọi là "scavenger của cơ thể con người" Mộc nhĩ đen có chứa thành phần collagen thực vật phong phú, nó có tác dụng hấp phụ mạnh mẽ, cũng có tác dụng hòa tan và oxy hóa đối với các chất lạ như tóc khó tiêu hóa, vỏ ngũ cốc, xỉ gỗ, cát, vụn kim loại dưới thức ăn không chủ ý. Thường xuyên ăn mộc nhĩ đen có tác dụng làm sạch phổi và đường tiêu hóa.
Đông y cho rằng, mộc nhĩ đen vị cam tính bình, có tác dụng làm lạnh máu, cầm máu. Là bởi vì hàm lượng sắt cao, có thể kịp thời bổ sung đủ chất sắt cho cơ thể, cho nên nó là một loại thực phẩm bổ máu tự nhiên.
Nguyên liệu: mộc nhĩ
Thành phần: tỏi, hành tây, muối, tinh chất gà, dầu óc chó, giấm, nước tương hải sản.
Thực hành:
1. Sau khi rửa sạch mộc nhĩ đen Đông Bắc sau 6 - 7 tiếng ngâm, cắt thành từng miếng nhỏ dự phòng.
2. Cắt 4 tép tỏi thành tỏi băm dự phòng.
3. Cắt thêm một chút hành băm dự phòng.
4. Sau khi lửa lớn đun sôi nồi nước nhỏ, đổ mộc nhĩ đã thái sẵn vào 1 phút rồi vớt ra.
5, Để ráo nước sau khi làm mát bằng nước sạch.
6. Thêm tỏi băm, hành băm, nửa muỗng muối, 1 muỗng gà tinh, một chút giấm và xì dầu trộn đều (gia vị điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân).
7. Sau khi lắp đĩa, cho vào 15 ml dầu hạch đào, trộn đều là có thể ăn.
Rau trộn củ sen
Ăn ngó sen, có tác dụng dưỡng âm thanh nhiệt, nhuận táo giải khát, thanh tâm an thần. Đậu phộng có chứa vitamin E và một lượng kẽm nhất định, có thể tăng cường trí nhớ, chống lão hóa, trì hoãn sự suy giảm chức năng não và giữ ẩm cho da. Củ sen kết hợp với đậu phộng, hương vị thơm ngon, dinh dưỡng phong phú, ăn lâu dài có thể thanh nhiệt khử mụn, làm dịu da. Củ sen có thể giữ cho khuôn mặt sáng bóng, có tác dụng sinh cơ máu.
Đông y cho rằng, ngó sen vừa có thể ăn, lại có thể dùng làm thuốc. Thực phẩm sống có thể làm lạnh máu bầm, thực phẩm chín có thể bổ tâm ích thận, có thể bổ ngũ tạng chi hư, cường tráng gân cốt, tư âm dưỡng huyết. Đồng thời còn có thể lợi tiểu thông tiện, giúp bài tiết phế vật và độc tố trong cơ thể.
Nguyên liệu: Củ sen
Phụ liệu: tỏi, hành tây, dầu mè, gà tinh, xì dầu, giấm, ớt.
Thực hành:
1. Củ sen sau khi gọt vỏ thái lát trong nước sạch rửa sạch, cho vào nước sôi đun chín.
2. Sau đó dội nước lạnh, ngâm trong nước lạnh một hồi, đổ một chút giấm (tốt nhất là giấm trắng), ngó sen sẽ không biến thành màu đen.
3. Cắt tỏi thành từng miếng nhỏ, hành tây thái thành từng đoạn nhỏ.
4. Cho ngó sen vào bát lớn, cho hành và tỏi đã thái sẵn.
5. Đổ một lượng xì dầu vừa phải.
6. Đổ một lượng dầu mè vừa phải.
7. Đổ một lượng dầu ớt vừa phải.
8. Đổ một lượng giấm vừa phải.
9. Thêm vào lượng gà tinh vừa phải.
10. Quấy đều là được.
Rau trộn nấm kim châm
Nấm kim châm có chứa thành phần axit amin thiết yếu của cơ thể tương đối đầy đủ, trong đó hàm lượng lysine và arginine đặc biệt phong phú, và hàm lượng kẽm tương đối cao, có tác dụng tốt trong việc tăng cường trí thông minh, đặc biệt là chiều cao và sự phát triển trí tuệ của trẻ em, được gọi là "nấm tăng cường trí tuệ"; Thường xuyên ăn nấm kim châm, không chỉ có thể phòng ngừa và điều trị bệnh gan và dạ dày, loét đường ruột, mà còn thích hợp cho bệnh nhân cao huyết áp, người béo phì và người trung niên và người già ăn, chủ yếu là bởi vì nó là một loại thực phẩm có hàm lượng kali thấp.
Ăn nấm kim châm có tác dụng chống mệt mỏi, kháng khuẩn và chống viêm, loại bỏ muối kim loại nặng, chống khối u.
Nguyên liệu: Nấm kim châm, ớt đỏ, ớt xanh.
Phụ liệu: muối, giấm trần, tinh dầu gà, dầu vừng.
Thực hành:
1. Nấm kim châm cắt bỏ rễ;
2、Cho vào nước rửa sạch, ớt đỏ xanh thái sợi;
3、Nấu một nồi nước sôi, cho nấm kim châm và ớt xanh đỏ, cho muối;
4. Lửa lớn đun sôi lại là có thể vớt nấm kim châm và ớt đỏ lên, để ráo nước;
5. Thêm dầu vừng, tinh dầu gà, dấm chua.
6. Dùng đũa trộn đều là được.
