Thành phần: Hành tây 2 phần, gừng 2 lát, bát giác 2 hạt, trần bì 1 miếng, quế bì 1 miếng, lá thơm 2 miếng, nước sạch một chút, muối một chút
Gia vị: 2 muỗng canh cũ
Thực hành:
1. Rửa sạch thịt rồi cho vào nồi, đổ nước sạch chưa qua thịt heo rồi đun lửa lớn 15 phút rồi vớt ra cho nguội, cắt thịt heo đã cho nguội thành từng miếng nhỏ, dưa chua thái sẵn để dự phòng.
2. Đổ một lượng dầu vừa phải vào chảo để đun nóng, cho thịt lợn vào xào trong 5 phút, sau khi xào ra thì múc ra.
3. Rửa sạch nồi rồi cho vào 2 thìa nước sạch, nước sôi rồi đổ đường trắng, khi đường trắng biến thành bọt khí thì cho vào thịt lợn xào qua xào lại hai cái, sau đó đổ vào hút cũ, rượu gia vị cùng xào 2 phút.
4. Đổ thịt vào nồi đất (cũng có thể sử dụng nồi sắt xào thịt), cho dưa chua đã thái sẵn vào nồi xào khoảng 1 phút, sau đó đổ vào nồi đất, thịt cho lên trên, cho hành tây, gừng tươi, bát giác, trần bì, quế bì và lá thơm vào gần nửa chén nước sạch để thịt đều ngâm trong nước canh, cho vào một chút muối, đậy nắp nồi đun lửa nhỏ khoảng 1 tiếng là được.
Địa chỉ bài viết này:
