Thực hành:
1. Khoai lang rửa sạch ba quả. Bào da, bỏ đi một ít phần đầu đuôi, cắt thành sợi (đừng quá nhỏ, nếu không sau khi hấp sẽ dễ gãy), rửa sạch tinh bột bề mặt dưới nước chảy.
2. Cho vào nồi nước sôi hấp hai ba phút, nửa chín.
3. Lấy ra phơi mát một chút. Đợi hơi nóng tỏa ra, bề mặt còn một chút nước, đều dính bột mì.
4. Lắc bột mì dư thừa, động tác phải nhẹ (vẫn là bởi vì khoai lang hấp xong tương đối dễ gãy).
5. Trứng gà đánh tan. Đem khoai lang dính bột mì bọc thêm một lớp dịch trứng gà.
6. Chấm đều cám bánh mì (cám bánh mì của tôi màu trắng, nếu mua cám bánh mì màu vàng kim, màu sắc nổ ra sẽ đặc biệt đẹp), sau khi chấm xong cũng phủi sạch cám bánh mì dư thừa.
7. Đổ một lượng dầu vừa phải vào nồi, nhiệt độ dầu thêm vào khoảng bảy tầng, cho vào khoai lang chiên hai phút.
8. Lấy khoai lang ra, tiếp tục đun nóng nhiệt độ dầu, cho vào nồi chiên lại, ép ra phần dầu dư thừa, lúc này chỉ cần mười giây là vớt ra, nếu không nhiệt độ dầu quá cao màu sắc sẽ nhanh chóng biến thành màu vàng, vị cứng rắn, ảnh hưởng đến mỹ quan và vị.
9. Khoai lang vốn có vị ngọt, nếu thích còn có thể phối hợp với sốt salad, sốt cà chua.
10.Món ăn do chị gái làm
Địa chỉ bài viết này:
