Phụ liệu: Hành một cọng, gừng một miếng nhỏ, tỏi 4 cánh, bát giác 1 miếng, hạt tiêu vừa phải, nửa muỗng muối, dấm 1 muỗng, đường 3 muỗng, xì dầu 1 muỗng, rượu gia vị 1 muỗng, đường phèn vừa phải, vừng vừa phải.
Thực hành:
1. Sườn cắt thành miếng nhỏ, cho vào nồi nước lạnh, sau khi nước sôi thì bỏ bọt nổi, thêm hành gừng tỏi, bát giác, hạt tiêu, thêm chút muối, vài giọt dấm, đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng.
2. Lấy sườn ra, để ráo nước.
3. Lấy ra một bát canh sườn nhỏ dự phòng.
4. Dầu nóng trong nồi, thêm một lượng đường vừa phải xào ra màu đường.
5. Cho sườn vào, xào lên rồi cho thêm rượu gia vị, xì dầu, giấm.
6. Thêm canh sườn, đun lửa nhỏ khoảng 20 phút, sau đó đun lửa lớn thu nước.
7. Trong quá trình thu hoạch nước cho thêm một chút đường phèn, sau khi thu hoạch nước khô thì đổ thêm một chút dấm vào cạnh nồi.
8. Ra khỏi nồi, rắc vừng trắng.
Địa chỉ bài viết này:
