Sản xuất:
1. Củ cải mua về bỏ đi hai đầu, cắt thành ngón tay nhỏ. Bắt đầu phơi nắng.
1. Tại sao củ cải khô của tôi ăn không giòn.
Phân tích: Phơi nắng quá lâu. Nhiệt độ 10 độ, trời nắng, đề nghị phơi nắng 2 ngày là đủ để thu hồi. Biên giới héo rút là có thể bắt đầu nóng.
2. Tại sao củ cải của tôi khô nhiều nước? Đặt trong chai, nước tràn ra ngoài?
Phân tích: củ cải không phơi khô, lúc nóng nước quá nhiều, thời gian nóng quá lâu, củ cải khô lại hấp thu nước dẫn đến.
3 Tại sao phải nóng? Trực tiếp lấy muối không được sao?
Phân tích: Nóng là để loại bỏ mùi vị củ cải, củ cải nước lấy muối đó không phải là củ cải khô, mà là dưa chua. Một mục đích khác của việc hâm nóng cũng là củ cải phơi khô có một quá trình hồi triều, khiến cho vị giòn tan, hơn nữa trong quá trình hâm nóng loại bỏ bụi bặm khi phơi nắng.
4. Tại sao là củ cải đỏ, chúng ta không làm gì ở đây?
Phân tích: Có thể dùng củ cải xanh, nhưng tốt nhất không nên dùng củ cải trắng Nam Kinh, lượng nước quá lớn, da quá mỏng, ướp không ra mùi vị giòn tan.
5. Tại sao củ cải của tôi phơi nắng đến cuối cùng biến thành màu đen, lông dài?
Phân tích: Thời tiết không đủ khô ráo, trạng thái nửa âm u củ cải dễ biến thành màu đen, lông dài, vứt bỏ đi!
6. Tại sao không cho đường?
Phân tích: không thêm đường trong quá trình ướp. Khâu trung gian chưa đạt tới không dầu không nước, củ cải khô sau khi thêm đường dễ dính lông dài. Khi ăn thêm đường cho gia vị đi.
Địa chỉ bài viết này:
