Trứng gà 2 cái, muối 1/2 thìa cà phê, nước tương một chút, dầu 3 giọt, nước ấm khoảng 280 ml, hành lá, một chút
Thực hành
1. Cho hai quả trứng gà vào bát hấp.
2. Đánh tan trứng gà.
3. Thêm 1/2 thìa muối, một chút xì dầu, dầu đều.
4. Thêm khoảng 280 ml nước ấm, vừa thêm nước vừa quấy đều theo chiều kim đồng hồ.
5. Dùng thìa múc bong bóng nổi trên bề mặt đi.
6. Cho lượng nước vừa phải vào nồi hấp, đun sôi. Cho trứng vào sau khi nước sôi. Lửa lớn hấp khoảng 10 phút.
7. Mở nắp rắc lên một chút hành hoa rồi đậy nắp lại để sử dụng nhiệt độ còn sót lại.
8. Lấy ra, dùng thìa rưới một ít xì dầu lên bề mặt.
Khuyến mãi
Mức độ truyền nhiệt của các thùng chứa nông sâu khác nhau của các vật liệu khác nhau không đồng nhất, cần điều chỉnh thời gian hấp trứng theo vật liệu và nông sâu của thùng chứa.
[Canh trứng heo]
Trứng gà 1 quả (khoảng 50 gram), nước sạch 100 gram, giăm bông thái lát 3 miếng, rau tía vừa phải
Thực hành
1. Đánh trứng vào bát, dùng đũa đánh tan trộn đều.
2, Thêm nước sạch, trộn đều
3, Sàng trứng một lần
4. Đặt bát đựng nước trứng lên nồi, đậy bát lại, nhỏ giọt không thấm nước lên mì trứng, sau khi lửa cháy lớn thì bật lửa nhỏ hấp khoảng 5 phút là được.
5. Dùng lửa cắt ra tai và mũi của heo con, dùng rau tía cắt ra miệng và mắt và lỗ mũi của heo con.
6. Đem lửa cắt thành hình dạng tốt đặt lên trên trứng gà hấp, heo con đáng yêu liền xuất hiện.
Khuyến mãi
Làm thế nào để hấp ra canh trứng vừa trơn vừa mềm:
1. Nguyên liệu phải tốt: Muốn chưng ra canh trứng gà thơm ngon, nguyên liệu tốt có thể đạt được hiệu quả làm ít công to, tôi đã thử dùng canh trứng gà nhà mình hầm ra thật sự rất đáng khen.
2. Lọc: Đánh trứng xong dùng lưới sàng lọc một chút, làm cho trứng dịch đều hơn.
Tỷ lệ giữa trứng và nước: Khi hấp canh trứng thì pha một ít nước vào trong dịch trứng, như vậy canh trứng gà hấp ra vừa trơn vừa mềm, vị rất ngon, rất thích hợp cho các Bảo bối Tiểu Bảo ăn, tỷ lệ sử dụng dịch trứng và nước thông thường của tôi là: 1:2, cũng có thể tăng giảm theo yêu cầu của mình, 1:1 cũng được.
4. Trứng hấp phải đậy nắp: Khi hấp trứng, tốt nhất là đậy nắp hoặc dùng màng bảo quản, giấy thiếc chuyên dụng của lò vi sóng để bịt kín, như vậy có thể phòng ngừa hơi nước trên nồi hấp nhỏ vào trong trứng ảnh hưởng đến vẻ ngoài.
5. Nồi nước lạnh: Thêm nước lạnh vào nồi hấp, dịch trứng từ từ được làm nóng, sẽ không sinh ra bong bóng khí do bị nóng đột ngột.
Khi hấp trứng, lượng nước gấp đôi trứng gà, trứng hấp ra sẽ tương đối non, thích ăn đặc một chút, có thể giảm bớt lượng nước dùng.
Độ lửa hấp: Sau khi lửa lớn cháy thì chuyển sang lửa nhỏ hấp, thời gian hấp tùy theo lượng trứng mà xác định.
[Trứng hấp cam]
Cam, trứng, đường trắng
Thực hành
1. Trứng gà đánh tan, thêm một muỗng đường trắng trộn đều.
2. Rửa sạch cam rồi đặt lên thớt xoa khoảng ba đến năm phút.
3. Cam cắt thành hai nửa, lấy tay và thìa trộn lẫn vào trong cam, đem nước cam và thịt cam đều chen vào trong bát có chứa dịch trứng (kỳ thật cũng không cần thật sự chen quá sạch sẽ, dù sao dịch trứng lát nữa cũng phải đổ vào trong da cam, cho nên lúc dùng thìa móc thịt cam không nên dùng sức làm vỡ vỏ cam)
4. Đổ trứng đã thêm nước cam quấy đều vào hai cái bát cam, không cần đổ quá đầy, để lại một bên 1 cm thì tốt hơn (tôi đổ hơi đầy, cho nên sau khi hấp xong có chút tràn ra)
5. đậy một lớp màng bảo quản lên bát cam (như vậy sẽ không dễ có lỗ nhỏ) đặt vào nồi hấp, đun nước sôi rồi đun nhỏ lửa, tổng cộng 10 phút là được rồi~~~
[Ngao hấp trứng]
Ngao, trứng, gừng hai lát, một chút hành lá, dầu vừng, nước tương hải sản
Thực hành
1. Mua ngao tươi, ngao hoa, ngao lông, ngao văn đều được. Tốt nhất nên mua nhiều thịt. Ngâm muối với nước dầu vừng trong hơn hai giờ và để chúng nhổ cát sạch.
2. Rửa sạch ngao đã nhổ cát sạch, cho vào nồi, thêm hai miếng gừng và hành, lửa lớn nấu chín, ngao vừa mở miệng liền vớt ra, thời gian lâu hơn một chút thịt sẽ già đi. (Không phải đợi cho đến khi tất cả ngao mở miệng để vớt, sau đó nó sẽ muộn, có thể được vớt cùng nhau, tách nó ra.) Hãy nhớ: súp không được đổ.
3. Trứng gà đánh tan, cho thêm nước ngao luộc (nhất định phải đợi sau khi nguội), tỷ lệ là 1:1, cùng nhau run rẩy.
4. Lấy một cái đĩa, quét một lớp dầu (nghe nói dễ rửa chén đĩa, nhưng tôi không rửa cũng không cảm thấy khó rửa. Căn cứ vào sở thích cá nhân mà đến). Đặt ngao lên đĩa, sàng lọc trứng vào trong bát, trứng không cần quá nhiều, không quá một nửa ngao là được. (Có thể trực tiếp nấu ngao với vỏ, hoặc bào ra. Có vỏ chính là vẻ đẹp).
5. Bên ngoài phủ một lớp màng bảo quản (màng bảo quản có thể phòng ngừa hấp ra canh trứng tổ ong, canh trứng làm ra trơn nhẵn), nước lạnh cho vào nồi hấp, lửa lớn đun sôi chuyển lửa trung bình mười phút, hấp chín là được.
[Canh trứng hấp tôm tươi]
Trứng, tôm tươi, hành tây, dầu tempeh hấp, dầu thơm
Thực hành
1, đánh trứng vào thùng chứa, tôm tươi chọn sợi tôm
2. Trứng gà đánh tan thêm vào một ly nước ấm (khoảng 30 độ), hoặc là canh gà, thêm nước ấm vào trong dịch trứng, tỷ lệ nước và trứng gà khoảng 2 - 1. Sau đó khuấy đều theo một hướng, làm sạch bọt trên cùng và làm sạch tôm tươi
3. Trước khi hấp, bôi một lớp dầu vừng mỏng lên vách trong lọ, như vậy chén canh trứng ăn xong sẽ không dính đầy trứng gà không dễ rửa tôm tươi
4. Cuối cùng đổ trứng vào lọ, đổ đầy 8 phút là được.
5. Khi hấp nhất định phải đun sôi nước, sau khi nước bốc hơi nóng, đổ vào một chút nước lạnh nhanh chóng cho trứng vào nồi hấp cách thủy.
6. đậy nắp lại, lửa lớn rồi đun sôi, sau khoảng 1,2 phút là có thể đun nhỏ lửa.
7. Nếu nắm giữ không tốt có thể dùng tăm cắm vào một chút, phán đoán dịch trứng bên trong có phải đã chín hay không)
Khi chín từ 8 đến 7,8 phút có thể cho tôm vào hấp.
9. Hấp xong rồi lấy ra nhất định phải thêm gia vị khi còn nóng.
10. Thêm hành hoa, nhỏ dầu vừng, dầu cá hấp là có thể ăn.
Khuyến mãi
Canh trứng gà hấp ra rất thơm, tôi gọi dầu cá hấp, ăn vào trong miệng mềm mại nhiều nước, nước canh tôm tươi khiến canh trứng gà càng thêm thơm ngon.
[Trứng hấp ba màu]
Trứng muối 1 quả, lòng đỏ trứng muối 2 quả, trứng tươi 2 quả, gừng 1 miếng nhỏ, muối 1 gram
Thực hành
1. Lấy lòng đỏ trứng muối cắt thành hạt; Trứng muối lột vỏ trứng cắt thành từng miếng nhỏ; Trứng gà tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ trứng, lần lượt thêm một chút muối và nước gừng trộn đều để dự phòng;
2. Lấy 1 bình chứa, bôi dầu lên tường hoặc lót 1 tấm màng giữ tươi; Trải hỗn hợp trứng muối và hạt vỏ trong thùng chứa, đổ lòng trắng trứng và thấm đều;
3. Nước trong nồi đun sôi, cho vào bình hấp đến khi protein ngưng tụ; Đổ lòng đỏ trứng vào hấp cho đến khi ngưng kết là có thể ra nồi; Sau khi làm lạnh thì thay dao lắp đĩa.
Khuyến mãi
Vốn tưởng rằng, tổ hợp trứng này đẹp không nhất định ăn ngon. Không nghĩ tới thật lòng không tồi ăn, trứng muối vàng xào xạc, trứng muối QQ. Hương vị tổng hợp hương vị và cảm nhận của các loại trứng; Không thêm dầu vừng, mùi vị rất bản sắc.
[Bí ngô hấp trứng]
Bí ngô, trứng, nước lạnh, đường
Thực hành
1, bí ngô hai cái rửa sạch lau khô, tại bí ngô 1/3 chỗ cắt ra dự phòng
2. Dùng thìa nhỏ lấy hạt bí đỏ ra, sau đó tiếp tục dùng thìa cạo một ít nhung nhung trên vách bí đỏ dự phòng (có thể cạo vỏ bí đỏ hơi mỏng một chút để hấp chín)
3. Nấu nước sôi trong nồi hấp, sau đó cho bát nhỏ bí đỏ vào hấp khoảng 15 phút rồi lấy ra để nguội.
4. Trứng gà trộn thành nước trứng, để tinh tế vị có thể dùng sàng nhỏ qua một chút, lại thêm vào nước sôi lạnh 1:1 trộn đều với nước trứng)
5. Tiếp tục trộn đường với thìa nhỏ trong dịch trứng gà, rồi đổ bí đỏ nhung nhung vào trộn đều.
6. Đổ dịch trứng hỗn hợp vào bát bí đỏ nhỏ, niêm phong màng bảo quản, cho vào nồi hấp hấp 15 phút là lấy ra được.
[Trứng hấp rau xanh]
Trứng gà, rau xanh (hạt cà rốt, hạt nấm hương, hạt ngô, hạt đậu)
Thực hành
1, đun sôi nước trong nồi, thêm đúng lượng dầu và muối, nấu chín hạt nấm shiitake, hạt cà rốt, đậu Hà Lan, hạt ngô, vớt ra để ráo nước
2. Trứng gà đánh tan, thêm chút muối rồi tiếp tục dùng đũa khuấy đều, thêm vào nước ấm trộn đều, tỉ lệ là dịch trứng gà: nước ấm=1:2
3, cách muỗng lọc, đổ hỗn hợp trứng lỏng vào hộp đựng trứng hấp, đậy màng bám hoặc nắp
4. Sau khi đun sôi nước trong nồi, cho vào bát trứng hấp, bật lửa, khoảng 8 phút sau khi trứng đông lại, trải rau xanh màu lên, tiếp tục hấp khoảng 2 phút là được.
Khuyến mãi
[Công lược hấp trứng]
1. Nước ấm: Thêm nước lạnh sẽ làm cho trứng và muối lắng đọng trong quá trình hấp, thêm nước sôi sẽ ảnh hưởng đến sự kết hợp giữa nước và trứng, cho nên nên thêm nước ấm.
2. Tỷ lệ: dịch trứng gà: nước ấm=1: 2
Phải thêm nước ấm gấp đôi lượng dịch trứng, như vậy canh trứng hấp ra sẽ trơn hơn.
3, sàng lọc: khuấy tốt dịch trứng, bề mặt sẽ có rất nhiều bong bóng nhỏ, sau khi sàng lọc dịch trứng, sẽ giải quyết vấn đề bề mặt không mịn của dịch trứng sau khi hấp
B5-05=giá trị thông số Kd, (cài 2)
5. Trung hỏa: Nước sôi rồi cho trứng vào hấp, toàn bộ quá trình dùng trung hỏa. Nó sẽ không làm tổ ong trong trứng hấp.
[Thịt nướng trứng hấp]
Thịt heo băm nhỏ một bát (phải béo gầy đều đặn), trứng gà một cái, tôm khô một nắm nhỏ, rượu gia vị, xì dầu, bột ngọt một chút xíu, hành hoa một nhúm nhỏ
Thực hành
1, thịt lợn băm với rượu gia vị, nước tương, một chút bột ngọt, trộn đều
2. Đem thịt heo băm đã điều chế xong đặt vào trong bát, ở giữa đào một cái hố, đánh một quả trứng gà vào.
3, Thêm một ít tôm
4, Cho vào nồi hấp
15-20 phút sau, ra khỏi nồi, rắc hành hoa, ăn.
Khuyến mãi
Hấp xong sẽ ra rất nhiều nước, nếu như không sợ dầu mỡ, có thể đổ nước này ra trộn cơm, siêu thơm~!
Nhân thịt heo phải béo gầy đều đều, nếu toàn bộ là thịt nạc tinh khiết, sẽ củi khô, vị không ngon.
[Trứng hấp bông cải xanh]
3 quả trứng, bông cải xanh 50 gram, cà rốt 20 gram.
Thực hành
1. Bông phấn hoa tây lan nhỏ, rửa sạch, cho vào nước sôi đun sôi cho đến khi chín, vớt ra, để ráo nước, trộn với một ít bột sống, cho vào bình chứa.
2, trứng đánh đều, thêm 150ml nước trộn đều, bỏ đi bọt nhỏ trên bề mặt
3. Đổ nước trứng vào bát có bông cải xanh, cho vào nồi hấp khoảng 15 phút, lấy ra
4. Cà rốt lột da lau sợi, cho vào nước sôi đun nóng, vớt ra để ráo nước. Trộn đều dầu hào, dầu vừng để làm nước gia vị, rưới lên trứng gà hấp, kết hợp với cà rốt thái sợi là được.
Địa chỉ bài viết này:
