Không thể từ chối mì ống được. Toàn bộ đều thích ăn, không sai, bột mì chính là như vậy một cái thần kỳ nguyên liệu nấu ăn, nó có thể biến hóa ra vô cùng vô tận mỹ vị, cho dù không đói bụng thời điểm nhịn không được nghĩ đến hai miếng, hôm nay muốn nói, là bánh nhân thịt, hoặc thơm mềm hoặc giòn xốp da mặt, bao bọc lấy nhiều nước nội nhân, một ngụm cắn xuống, nhân non nhiều nước, mùi thơm từ đầu lưỡi lan tràn ra, còn có so với cái này càng mỹ vị sao!!
1.Bánh thịt lợn Zucchini
[Một loại bánh nhân thịt đơn giản thích hợp cho người mới làm, đem nhân bánh đặt ở trong da mặt sau đó chồng lên là được, không cần lo lắng da mặt không gói được nhân bánh, lại phát sinh vấn đề "rò rỉ nhân bánh")
Da mặt: 250 g bột mì, 110 ml nước sôi, 40 ml nước lạnh
Nhân: Zucchini 150g, thịt lợn nạc 7g
Gia vị: lượng muối vừa phải, dầu hào 1 thìa nhỏ, hút sống 1 thìa nhỏ, rượu gia vị 1 thìa nhỏ, hút lâu 1 thìa nhỏ, đường trắng 0,5 thìa nhỏ, trứng gà thanh 1 thìa nhỏ, dầu vừng 1 thìa nhỏ
1. Đổ nước nóng vào bột mì, nghiêng một bên dùng đũa trộn đều, lại đổ nước lạnh trộn đều.
2, nhào bột mịn bằng tay, đậy gạc ướt trong 20 phút
Thịt lợn băm nhỏ, thêm toàn bộ gia vị, trộn đều theo một hướng
4, Zucchini chà thành sợi, lại dùng tay bóp đi dư thừa nước
5, Đặt zucchini thái vào thịt băm, trộn đều để sử dụng
6. Lấy bột nhào ra, nhào nặn thành sợi, rồi chia làm khoảng 50 gram bột nặng.
7, cán bào chế thành da hình chữ nhật dày khoảng 0,2 cm
8, Lấy một lượng vừa phải của nhân và trải đều trên da mặt
9. Gấp hai đầu vào giữa, gấp lại một lần nữa, ấn chặt hai đầu.
10. Nồi đáy bằng cho dầu, cho vào bánh thịt hồ lô sống phôi, lửa nhỏ, chiên khoảng một phút, sau đó có thể thêm một chút nước, đậy nắp nồi lại, nước khô rồi mở nắp nồi ra, rồi chiên tới hai mặt vàng óng ánh chín là được.
2.Bánh trứng tỏi tây
[Lại đến mùa rau hẹ chủ yếu, cách làm rau hẹ ngon nhất chính là bánh nhân thịt và sủi cảo~]
Cách điều chế nhân:
1. Rau hẹ rửa sạch khống chế nước khô, trứng gà 2 - 3 quả, vỏ tôm vừa phải
2. Rau hẹ thái nhỏ cho vào bát, trứng gà trộn thành nước trứng vào bát
3. Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi đổ trứng vào.
4, Dùng đũa hoặc xẻng không ngừng khuấy, xào thành trứng vỡ
5, trứng vỡ, vỏ tôm, rau hẹ cho vào cùng một bát
6. Thêm vào lượng dầu vừng vừa phải trộn nhẹ, đều đều là được, trước khi gói nhân thêm muối gia vị
Cách làm bánh nhân thịt:
1, Bột mì vừa phải
2. Cho nước ấm vào bột mì, dùng đũa quấy thành sợi mì, hòa thành bột mì là được. Bánh mì tốt được bọc trong khoảng 20 phút.
3. Rắc một lượng bột mì vừa phải lên thớt, nhào đều bột mì đã pha sẵn.
4, Chia thành bột nhỏ có kích thước vừa phải
5, Lấy một trong số họ và cán thành bột tròn
6. Cho nhân tỏi tây và trứng vào giữa vỏ.
7, các cạnh nhào, nếp gấp càng nhỏ càng tốt và siết chặt
8. Bánh nhân thịt gói kỹ đặt trên thớt, vỗ nhẹ vài cái, dùng chày cán bột nhẹ nhàng cán thành bánh tráng hình tròn ở một mặt có nếp gấp, cán nhẹ mặt sau, không nên cán nát. Làm bánh khác theo cách trên
9, chảo nóng, cho vào một ít dầu ăn, đặt phôi bánh vào chảo lửa nhỏ để hàn
10. Mặt sau kịp thời, hai mặt vàng óng ánh ra nồi, ăn khi còn nóng là được.
3.Bánh rau bina mỏng
[Rau chân vịt, trứng gà, miến, vỏ tôm, rất tươi, mùa rau chân vịt dồi dào này, nên ăn rau chân vịt thật mạnh, vỏ mỏng nhân thơm, so với bánh từ trên trời rơi xuống cảm giác hạnh phúc càng mạnh ha]
Phương pháp làm nhân:
1. Rau chân vịt vừa phải, bỏ cuống rửa sạch nước nóng; Bột được ngâm trong nước lạnh và nấu mềm
2. Cắt nhỏ rau chân vịt đã rửa sạch, vắt đi lượng nước dư thừa, cắt lát bột mì cho vào chậu trộn
3, vỏ tôm được làm sạch bằng lưới lọc và cho vào chậu
4. Trứng gà 3 - 4 quả, trộn thành nước trứng và xào chín, thành hình đinh.
5, trộn rau bina, bột mì, trứng, vỏ tôm
6, Thêm một lượng vừa phải muối và dầu vừng trộn đều
Cách làm bánh rau bina:
1, Bột mì vừa phải
2. Cho nước ấm vào bột mì, dùng đũa quấy thành sợi mì
3. Hòa thành bột mì là được, bột mì tốt đắp lên màng bảo quản khoảng 20 phút.
4. Rắc bột mì vừa phải lên thớt, nhào đều bột mì đã pha sẵn, chia làm bột mì nhỏ vừa phải
5. Lấy một trong số đó, cán thành bột tròn, xung quanh càng mỏng càng tốt.
6, Lấy một lượng vừa phải của nhân vào giữa da mặt
7, các cạnh nhào, nếp gấp càng nhỏ càng tốt và siết chặt
8. Bánh nhân thịt gói kỹ đặt trên thớt, dùng chày cán bột nhẹ nhàng cán thành bánh tráng hình tròn ở một mặt có nếp nhăn, cán nhẹ ở mặt sau, không được cán nát. Làm bánh khác theo cách trên
9. Sau khi đun nóng nồi thêm một chút dầu ăn, lửa vừa và nhỏ sẽ nướng bánh đến hai mặt vàng óng ánh là được.
10, bánh đã làm xong tản nhiệt một chút sau khi cắt chéo ăn thuận tiện hơn
4.Bánh trứng cà chua
[Lớp da giòn tan, nhân bánh tươi ngon, hương vị thơm ngon của cà chua hòa vào trong lớp da và nhân bánh, cắn một miếng, làm sao một chữ tươi được?]
1, Cà chua gọt vỏ, thái hạt lựu
2. Dùng lưới lọc lọc nước trong cà chua ra, và dùng thìa ép nước trong cà chua ra, như vậy cà chua sau khi xử lý, khi làm nhân không dễ ra nước (bí quyết 1)
3. Bột mì đổ vào chậu, cho vào một quả trứng gà; Thêm trứng gà vào bột mì có thể làm cho mì càng thêm mạnh mẽ, bọc nhân bánh không dễ rách da, còn có thể phòng ngừa nước canh từ trong da mặt thẩm thấu ra (bí quyết 2)
4. Đổ nước cà chua vừa lọc ra, vừa đổ vừa quấy, quấy đến khi bột mì thành từng cái mụn thì đừng đổ nữa; Không nên đổ nhiều một lần, hai quả cà chua đủ nước và mì, hơn nữa dùng không hết.
5, nhào bột thành bột mịn, để một bên hồ 15 phút
Trong lúc nấu mì, chúng ta xào trứng gà, cho trứng vào trong bát, cho hành lá, đánh tan dịch trứng gà.
7, Cho một lượng dầu vừa phải vào nồi và đun nóng
8. Đổ dịch trứng gà vừa đánh tan, dùng đũa quấy nhanh, như vậy có thể làm cho trứng gà xào ra thành từng miếng nhỏ đều đều; Trứng gà xào chín để một bên hong lạnh, trứng gà nóng đổ vào trong cà chua, cà chua bị nóng chín, dễ ra nước (bí quyết 3)
9. Tiếp theo chia bột mì thành mấy liều nhỏ đều nhau, cán thành bột mỏng; Cán vỏ trước rồi mới điều chế nhân bánh, nhân bánh điều chế quá sớm, dễ dàng chảy nước, không dễ gói (bí quyết 4)
10, Trộn trứng nguội với cà chua thái hạt lựu
11, Cho muối vừa phải và đường trắng, cho gia vị, trộn đều
12. Lấy một miếng da đặt vào lòng bàn tay trái, lấy một lượng nhân vừa phải đặt vào giữa lớp da.
13. Giống như gói bánh bao, nặn nếp gấp, siết chặt miệng, lần lượt làm nốt phần còn lại.
14. Bánh nhân cà chua trứng gà đã gói kỹ, nếp gấp hướng xuống dưới, cho vào trong bánh, dùng sức đè bẹp
15. Sau khi định hình một mặt, lật mặt, chiên mặt kia, chiên tới hai mặt vàng óng ánh, mép bánh phồng lên, liền chín.
5.Thịt băm thơm hành lá
【 rất nhiều người mới sẽ cảm thấy mì sợi đồ vật không tốt thao tác, như vậy liền thử xem mì nóng đi, phi thường dễ dàng bắt đầu, dùng mì nóng làm bánh thịt bên ngoài giòn bên trong mềm, cũng tiết kiệm chờ đợi lên men bột thời gian 】
1. Cân bột mì, thêm chút muối.
2. Vừa cho nước sôi vừa khuấy bằng đũa, cho đến khi bột mì thành từng hạt nhỏ.
3. Trên tay dính chút nước lạnh và bột mì mịn, sau đó đậy màng bảo quản để bột mì thả lỏng khoảng 20 phút.
4. Thịt lợn băm nhỏ, thêm hành hoa và gừng băm nhỏ. Thêm một lượng vừa phải dầu hào, dầu mè, bột tiêu và bột sống trộn đều.
5. Xoa đều bột mì đã tỉnh lại, dùng chày cán bột trải thành lớp da mỏng hình vuông, dùng dao cắt thành dải dài khoảng 6 cm
6. Trải nhân thịt trên dải dài, để lại một ít chỗ trống ở rìa.
7, cuộn từ một đầu, cuộn chặt ở cả hai đầu sau
8, Dùng tay ép thành bánh
9. Nồi không dính để đun nóng, cho một chút dầu, cho bánh vào chảo lửa nhỏ, khi chiên có thể cầm tay cầm chảo lắc lư, để bánh được hâm nóng và tô màu đều nhau.
10. Một mặt chiên vàng óng ánh rồi chiên mặt khác, chiên hai mặt bánh vàng óng ánh là được.
6.Chi Hương Bánh
【 dính thật nhiều vừng, một ngụm cắn xuống, bên trong mùi thịt cùng bên ngoài vừng, thật sự ăn ngon 】
1, Thêm nước và bột men vào bột mì
2. Hòa thành bột mì mịn màng, thời tiết bây giờ để nhiệt độ phòng lên men là được.
3, phát triển lớn hơn gấp đôi, hoàn thành quá trình lên men
4. Bột mì đã pha xong đặt lên thớt, nhào đều, chà xát sợi dài, cắt nhỏ, tôi cắt 10 cái.
5, cán thành miếng mỏng với cạnh dày ở giữa, bọc nhân
6. Gói lại như gói bánh bao, đặt lên thớt ấn dẹp.
7. Quét nước sạch, cho vừng trắng dính đầy, lần lượt làm xong
8.Làm nóng bánh mì
9. Bôi một ít dầu, mang lên bánh nhân thịt.
Đóng nắp lại, chọn chế độ dán nồi và bắt đầu hàn
11, Đến giờ rồi, lấy ra là ăn được rồi.
7.Thịt lợn và hành lá
【 thơm đến làm cho người ta dừng không được miệng -- thịt heo hành lá bánh nhân thịt, bánh vỏ màu sắc đặc biệt xinh đẹp, hơn nữa bên ngoài cháy bên trong mềm, vị đặc biệt phong phú, siêu cấp thỏa mãn 】
1. Thịt heo và gừng trộn thành nhân thịt heo, bởi vì tôi đều mua thịt về nhà, rửa sạch sau đó tự mình xoắn nhân, cho nên khi xoắn nhân thì ném gừng vào trong cùng xoắn nhân, nếu mua nhân thịt heo có sẵn, như vậy thì cắt chút gừng bỏ vào trong nhân là được.
2, Hành tây thái nhỏ, cho vào nhân thịt
3. Cho đại hỉ đại, rượu gia vị, muối, xì dầu hải sản, dầu hào vào nhân thịt, đổ vào lượng dầu sơn trà hữu cơ vừa phải.
4. Dùng sức quấy theo chiều kim đồng hồ, đổ dầu vào nhân thịt, quấy mạnh nhân thịt.
5. Dùng nước ấm và mì, bột mì hòa hảo thức dậy một tiếng, bình thường buổi tối tôi đều làm mì xong, để trong tủ lạnh, sáng hôm sau thức dậy liền nướng bánh.
6, Chia bột mì thành các phần nhỏ và bọc nhân thịt
7. Đổ một ít dầu sơn trà hữu cơ vào nồi, đun nóng.
8, Cho vào bánh nướng, nướng chín là được
8.Bánh bí ngô
[Lúc ăn một miếng bánh bí đỏ mềm dẻo có thể sẽ cảm thấy thứ này có chút bình thường không có gì lạ, nhưng khi ăn chuối tiêu bên trong tuyệt đối sẽ cảm thấy là kinh hỉ lớn lao, loại cảm giác này thật sự không dễ hình dung lắm.]
1. Dưa hấu rửa sạch, lột da, cắt lát sau.
2, Chuối gọt vỏ, cắt lát tròn
3. Bí ngô thái sẵn hấp trong nồi khoảng 15 phút.
4, Trộn bí ngô hấp thành bùn khi còn nóng
5. Thêm bột gạo nếp vào bùn bí đỏ biến thành bột mì (lượng bột gạo nếp phụ thuộc vào hàm lượng nước của khoai lang nghiền, bởi vì bột gạo nếp không đủ nên cho thêm một chút bột mì vào, bột mì không nên nhào quá khô)
6, nhào bột và chia thành một vài liều nhỏ đồng đều, nhào thành hình cầu
7. Đè bẹp bào tử nhỏ, đặt 1,2 miếng chuối tiêu bọc lại, rồi nặn thành hình tròn.
8. Không dính vào nồi, đổ một ít dầu, đun nóng tới 50%, cho bánh vào, lửa nhỏ chiên vàng óng ánh.
9, Cho đến khi vàng
9.Cửa Nail Meat Loaf
【 hôm nay đinh cửa bánh thịt phối phương đến từ kinh thành độc nhất một nhà Long Khánh Trai Lý thị đinh cửa bánh thịt đời thứ ba truyền nhân ở trên TV dạy mọi người làm, cho nên tuyệt đối ăn ngon 】
Làm nhân thịt:
1, Rửa sạch thịt bò
2, Cắt thành miếng nhỏ rồi cắt thành thịt
3. Đặt nhân thịt bò vào trong bát, cho gừng vào, bột ngũ hương, bột tiêu trắng, trộn đều với tương vàng khô rồi cho vào, thêm chút nước hạt tiêu trộn đều đến khi thịt lên men rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh 3 tiếng rồi lấy ra
4. Hành tây thái thành hạt nhỏ rồi thêm dầu ăn quấy một chút rồi cho nhân thịt bò quấy đều (một cân nhân thịt cho khoảng nửa cân hành tây)
và mặt:
5. Thêm nước vào bột mì (tỉ lệ bột mì và nước là 10 - 7), trước tiên dùng đũa quấy một chút, bắt đầu trộn mì.
6. Tôi chụp ba tấm ảnh để mọi người hiểu sự thay đổi của bột mì trong quá trình làm mì - bề mặt thô ráp - ngày càng tinh tế, mịn màng, mềm mại, như vậy bột mì coi như được nhào đúng chỗ.
7. Sau khi nhào bột phải đắp vải ẩm hoặc màng bảo quản trong 30 phút.
8, Sau khi làm xong, chia bột mì thành từng liều nhỏ.
9. Cán bột nhỏ thành bột tròn mỏng hai bên dày ở giữa, bọc nhân và chiên.
10. Da mặt buông ra thành hình túi, cố gắng thêm nhiều nhân bánh và nén chặt càng tốt.
11, Sử dụng các phương pháp khác nhau
12. Đặt mặt có nếp nhăn xuống, hai tay phải chà xát lên trên, không được ấn dẹp.
13. Chải một lớp dầu trong chảo, chiên một mặt nhẵn xuống lửa chừng 3 phút.
Sau khi lật mì thêm khoảng nửa bát nước nóng, đại khái không quá một phần ba đáy bánh mì
15, đậy nắp hầm, chiên trong 5 phút là có thể ra lò.
10.Bánh khoai tím
1. Khoai tím rửa sạch hấp chín, lột vỏ, nghiền thành bùn
2, lấy 100 gram khoai tím nghiền, thêm sữa đặc, đường trắng, bột mè đen chín, trộn đều thành nhân
3. Lấy thêm khoai tím nghiền còn lại, thêm 50 gram bột nếp, nhào đều.
4. Đặt bột khoai tím ở bước 3 vào nồi hấp, lửa lớn hấp cách nước khoảng 10 phút, lấy ra
5. Cho 70 gram bột gạo nếp còn lại vào bột mì hấp, nhào đều thành bột.
6, sau đó chia thành khoảng 30 gram liều nặng
7, dùng tay bóp bào tử thành mép mỏng ở giữa dày của ngọn đèn giống như tổ mặt da
8, Cho vào lượng khoai tây vừa phải
9, Đóng nó thành một quả bóng nhỏ
10, Đặt thành bánh tròn nhỏ
11, Dán hạt vừng trắng lên bề mặt
Cho dầu vào nồi đáy bằng, cho vào phôi bánh khoai tím, chiên vàng một mặt rồi lật mặt, cuối cùng chiên chín giữa hai mặt vàng óng ánh là được.
Địa chỉ bài viết này:
