Công thức bí mật độc quyền cho nước sốt cay tỏi

Mỗi năm sau lập thu, ớt đỏ bắt đầu chậm rãi xuất hiện. Lúc đi chợ phát hiện giá cả rất rẻ, giá niêm yết mới 2 - 3 tệ một cân, lập tức mua một ít về. Kỳ thật làm tương ớt rất đơn giản, trong nhà có máy gia vị là được, bình thường thời tiết này tôi đều sẽ làm chút tương ớt tỏi băm và tương đậu, tuy rằng nhà mình ăn không được nhiều như vậy, đều là làm ra để lại một ít cho nhà mình ăn, những thứ khác chờ khách nhân, thân thích trong nhà đến đưa cho bọn họ mang đi một ít. Cái này tỏi băm cay tương ta đã làm qua nhiều lần, nhưng chưa từng đem cái này bí phương cho phát ra qua, hôm nay nhưng là tuyệt đối lần đầu tiên cùng mọi người chia sẻ đây!! Bạn bè ăn xong nói là có thể lấy ra bán, nguyên liệu trăm phần trăm thuần tự nhiên, không chứa bất kỳ chất phụ gia và sắc tố nào, vị nồng mà không khô, tỏi thơm xông vào mũi, chua cay vừa đủ, khi chế biến bất cứ món ăn nào cũng có thể làm cho màu sắc món ăn hồng nhuận, thơm ngon ngon miệng, bất kể là chấm thức ăn, mì trộn, thịt nướng, đậu phụ Ma Bà, thịt luộc, thịt hầm v. v...... đều rất có thể dùng đến cô, là lựa chọn không tồi.
　　
Chất liệu:
　　
Ớt 1500 gram, muối 200 gram, đường phèn 200 gram, giấm trắng 200 gram, sốt lớn Đông Bắc 200 gram, tỏi 250 gram, tinh dầu gà 20 gram
　　
1,3 kg ớt loại bỏ rễ rửa sạch để ráo nước
　　
2. 250 g tỏi sau khi bóc vỏ rửa và để ráo nước dự phòng
　　
3. Chuẩn bị nguyên liệu: muối 200 gram, đường phèn 200 gram, giấm trắng 200 gram, sốt lớn Đông Bắc 200 gram, bột gà 20 gram
　　
4. Cho tỏi vào máy nguyên liệu đánh thành nhung, lấy ra một nửa tỏi băm dự phòng
　　
5. Tỏi băm đánh xong cho ớt vào tiếp tục đánh nhung cho đến khi trộn đều.
　　
6. Trộn ớt nhung đã chuẩn bị xong đổ vào nồi, bỏ nguyên liệu ngoài bột gà vào nồi, thêm một chút nước sạch, trộn đều, sau khi lửa lớn bật lên thì tắt lửa nhỏ nấu chậm, trong lúc đó không ngừng khuấy
　　
7. Khi độ ẩm bốc hơi đến khô nhanh, thêm tỏi băm còn lại và khuấy đều, tiếp tục khuấy và nấu
　　
8. Khi nước sốt tỏi cay được nấu chín cho đến khi cơ bản bốc hơi đến 95%, thêm bột gà, khuấy đều và cho vào nồi là được
　　
9. Sau khi để nguội có thể dùng hộp giữ tươi hoặc chai đựng, để trong tủ lạnh bảo quản

Mẹo nhỏ:
　　
1. Mấu chốt của tương ớt này là độ lửa, thời gian chế biến, tỷ lệ phối nguyên liệu chính, tỷ lệ phối gia vị, mức độ mất nước của tương ớt.
　　
2. Toàn bộ quá trình nấu phải được khuấy liên tục để ngăn chặn nước sốt cay dán đáy.
　　
3. Nước sốt cay phải được đun khô đến khoảng 95%, như vậy thời gian bảo quản mới dài, hơn nữa vị ngon hơn, sốt cay nấu xong để nguội rồi vào tủ lạnh bảo quản.
　　
4. Sau khi chế biến thành công tương ớt tỏi, hương vị nên đậm đà và không khô, tỏi thơm nức mũi, chua và cay, khi nấu bất kỳ món ăn nào có thể làm cho món ăn có màu hồng, tươi ngon và ngon miệng, ví dụ như đậu phụ Mapo, thịt luộc, thịt hầm, v.v., và khỏe mạnh hơn, hàm lượng muối thấp hơn
　　
Không thích gà tinh cũng có thể không thêm.
　　
6. Tỏi băm để lại một nửa cuối cùng, như vậy mùi vị tỏi tương đối nồng đậm

Địa chỉ bài viết này: