Nguyên liệu: bột mì, men, bơ, đường cát mịn, sữa bột, bột mịn, bột GIZ và các lượng vừa phải khác
Các bước thực hành:
1, bơ mềm sau khi thêm đường cát mịn trộn đều
2, Trộn đều trứng trong 3 lần
3, Sàng sữa bột, bột lọc, bột Ghishi
4, khuấy cho đến khi mịn mà không có hạt là ok
5. Cho vào nồi hấp hấp khoảng 30 phút.
6. Thỉnh thoảng dùng đũa trộn đều nhân sữa vàng để hấp chín hoàn toàn.
7, hấp và làm mát hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh trong một giờ
8. Chuẩn bị bột mì, thêm men. Cho thêm đường cát mịn vào bát nhỏ.
9, sử dụng nước nóng để làm tan chảy đường cát mịn, khuấy để nguội không nóng tay
10. Nhiệt độ nước khoảng 40 độ thì từ từ đổ vào bột mì, vừa đổ vừa trộn thành sợi bông.
11. Cầm đũa, nhào bột mì cho mịn, đắp vải ẩm, cho vào chỗ ấm hoặc lò nướng lên men.
12, lên men đến 1,5 lần kích thước
13. Lấy bột mì ra xoa bóp bài khí. Chà xát giấy dài, hái những liều thuốc nhỏ đi công tác không nhiều
14. Nhân sữa vàng chà xát thành những quả cầu nhỏ không kém nhiều.
15. Lấy một liều thuốc, chà tròn nghiền nhuyễn bọc vào nhân.
16, Dùng miệng hổ ngậm lại
17, Giữ chặt xuống
Trong nồi hấp có nửa nồi nước sạch đun nóng khoảng 40 độ. Bánh bao sữa gói kỹ bỏ vào trong lồng hấp trải đệm chống dính hoặc giấy dầu. Lồng hấp cho vào nồi hấp đậy kín để tỉnh phát trong 10-15 phút.
19. Sau khi đun sôi tiếp tục chưng 15 phút, tắt lửa 3 phút là có thể mở nắp nồi.
Lời khuyên:
Nhân sữa vàng trong quá trình hấp cần mở ra khuấy hai ba lần để hấp chín hoàn toàn. Bột mì lên men chà xát bài tiết đầy đủ, như vậy vỏ bánh bao mới có thể trơn nhẵn nhẵn nhụi. Sau khi bánh bao tỉnh dậy lần thứ hai, quá trình hấp phải tránh không được mở nắp, sau khi hấp xong thì ủ vài phút rồi cẩn thận mở nắp nồi ra, đừng để nước trên nắp nhỏ lên bề mặt bánh bao.
Địa chỉ bài viết này:
