I. Bánh khoai tây xông khói
1. Khoai tây rửa sạch, bề mặt cắt chữ thập, không quá sâu, cho vào nồi lửa lớn nấu chín vớt ra, lột da ép bùn;
2. Thịt xông khói và hành tây thái nhỏ. Đổ dầu vào nồi, lửa lớn tới 40%, cho thịt xông khói xào ra dầu, lại cho hành tây, đợi hành tây trong suốt múc ra;
3. Thịt xông khói và hành tây đổ khoai tây nghiền, thêm muối và hạt tiêu đen trộn đều;
4. Đổ dầu trong tay, nhào nguyên liệu nấu ăn thành bánh;
5. Dầu nóng trong nồi, 70% khi nóng, cho bánh nhỏ chiên vàng óng ánh là được.
1. Khoai tây thái sợi to bằng đũa;
2. Cho muối vào nước, khoai tây cho vào nấu hai ba phút;
3. vớt ra ngâm nước lạnh một hồi;
4. Hai phương án: a) Cho vào giỏ phơi nắng đến khi không có nước, rắc tinh bột khô lên cho đều. Có tủ lạnh, để trong tủ lạnh đông lạnh đến cứng. Ăn bất cứ lúc nào cũng có thể nổ;
Năm, bảy phần dầu nóng, chiên vàng óng ánh là được.
1. Khoai tây rửa sạch, không cần gọt vỏ, hành lá, xanh lá tách ra cắt nhỏ;
2- Cho vào đĩa, rắc chút muối, cho vào nồi hấp chín;
3. Lấy ra, dùng dao nhẹ nhàng ấn một chút, đè bẹp;
4. Nồi thêm chút dầu, cho khoai tây vào chiên;
5. Dùng đũa lật mặt, chiên tới hai mặt hơi cháy;
6. Thêm một ít dầu vào nồi;
7. Cho vào hành lá thơm ngát, lửa lớn, lắc vài cái là được;
8. Thêm chút muối, cho hành hoa, tiếp tục lắc vài cái nồi là được.
1. Khoai tây hấp chín cách thủy, để nguội rồi lột vỏ, khoai tây dùng thìa nghiền nát, hạt tiêu đen và muối hóa trong sữa;
2. Sữa và khoai tây nghiền trộn đều, khoai tây nghiền làm thành bánh lớn nhỏ đều đều, cho vào nồi đáy bằng thêm dầu ô liu, lửa nhỏ chiên tới hai mặt vàng óng ánh là được.
V. Khoai tây chiên
1. Khoai tây cỡ trung bình 2 củ, rửa sạch thêm nước nấu chín, sau khi lột vỏ dùng thìa ép thành bùn; Thêm 1 muỗng sữa bột lớn, bột gạo nếp 50 gram, lượng muối và bột tiêu này, nhào nặn thành bột mì không dính tay;
2. Chia bột khoai tây hòa hảo thành các liều thuốc có kích thước đều nhau, chia pho mát sandwich thành bốn phần nhỏ; Mỗi liều thuốc gói vào một phần phô mai, chà tròn rồi lăn đều lên cám bánh mì;
3. Nồi dầu đun nóng khoảng 50%, nhẹ nhàng cho khoai tây vào, lửa nhỏ chiên lên bề mặt màu vàng óng ánh, vỏ ngoài hơi cứng là được, vớt ra sau đó dùng giấy tủ hút đi dầu thừa, nhân lúc nóng ăn ngon nhất.
1. Sau khi cho dầu vào nồi đun nóng, cho khoai tây đã thái sẵn, lửa nhỏ chiên chín, vớt ra;
2. Cho dầu vào nồi đun nóng, cho tỏi băm thơm lừng, cho ớt, rau cần xào đều rồi đổ khoai tây chiên;
3. Cho vào hút sống, đường trắng, bột tiêu, bột gà, tương đậu, giấm, rượu gia vị, xào đều, thêm đậu phộng thêm hành hoa, nhanh chóng xào đều là có thể lên đĩa.
1. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch thái sợi, dùng rất ít dầu làm ẩm nồi, đun nóng tới 50%, cho khoai tây sợi. Muối xào tới khi đứt đoạn;
2. Khoai tây sợi gom lại dùng xẻng nhẹ nhàng ấn, cho dầu vào chảo chiên rán, không được khuấy;
3. Vừa chiên vừa dùng xẻng ấn khoai tây sợi, làm khoai tây sợi thành bánh;
4. Sau khi chiên vàng, lật mặt tiếp tục chiên vàng; Sau khi lọc dầu, rắc bột ớt, bột tiêu, bột ngọt là được.
1. Khoai tây rửa sạch lột da, thái lát dày hấp chín, sàng rồi ép thành bùn dự phòng;
2. Đánh tan trứng gà, trộn đều sữa, đường cát, muối, bột gạo nếp;
3. Trộn dịch trứng đã pha sẵn vào khoai tây nghiền, điều chỉnh đến độ mềm thích hợp này, sau đó chia thành các khối nhỏ lớn nhỏ đều nhau, đè bẹp;
4. Cho một chút dầu vào chảo đun nóng, cho khoai tây chiên một chút hành hoa, chiên tới đáy lật mặt, mặt khác cũng chiên tới vàng cháy là được.
9.Trứng chiên khoai tây Tây Ban Nha
1. Khoai tây gọt vỏ cắt thành lát mỏng, dùng nước sạch rửa sạch tinh bột trên bề mặt khoai tây lát chờ dùng (nếu không làm ngay, phải ngâm khoai tây lát trong nước để phòng ngừa biến sắc). Hành tây thái sợi, trứng gà thêm muối đánh tan;
Nồi đáy bằng 2, nhỏ một chút cho dầu đun nóng, cho khoai tây thái lát từ từ chiên đến mép hơi cháy vàng là có thể ra nồi.
1. Khoai tây hấp chín với vỏ, lột vỏ giã thành khoai tây nghiền, thêm sữa, bột tiêu đen, muối trộn đều;
2- Tôm cho vào nước sôi nấu chín vớt lên, lột đầu và vỏ;
3. Vỏ nem được cắt đôi, lấy nửa vỏ nem, cho khoai tây nghiền và tôm vào, cuốn lại, cho vào chảo dầu chiên với lửa trung bình 2,3 phút là được.
Chương 11: Khoai tây nghiền
Cách sử dụng: Khoai tây, sữa, salad dán, muối, giăm bông, đậu xanh, ngô
1. Khoai tây cắt nhỏ cỡ trung bình, thêm nửa bát nước, cho lò vi sóng, xoay tròn 10 phút.
2. Đậu xanh và hạt ngô cũng thêm một nửa cốc nước lò vi sóng cho lửa trong 3 phút
3. Khoai tây lấy ra tận tình dùng búa gỗ giã thành bùn, lại thêm sữa, ba muỗng tương salad, muối, chân giò hun khói, thêm hạt ngô đậu xanh vừa mới được vi sóng. Ngon lắm.
Lời khuyên:
Món salad có vị chanh hoặc dứa sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu: Khoai tây một củ, xúc xích một củ, cà rốt nửa củ, cần tây nhỏ một nắm, bột mì, muối
1. Cà rốt, rau mùi tây và xúc xích cắt hạt nhỏ để dự phòng
2. Khoai tây rửa sạch cắt lát, cho vào nồi hấp chín
3. Nhấn vào khoai tây nghiền
4. Cho cà rốt, cần tây và xúc xích vào khoai tây trộn đều.
5. Thêm vào lượng bột mì và muối này, và thành bột khoai tây mềm hơn.
6. Bôi một ít dầu lên tay, lấy bột khoai tây to bằng quả trứng gà nhào tròn, rồi ấn dẹp
7. Bôi một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho vào bánh khoai tây, lửa nhỏ chiên chậm
8. Lật mì, chiên đến vàng óng ánh là có thể ra nồi.
Thành phần: khoai tây 3 muỗng, khoảng 400g, dầu ăn 1 muỗng lớn, bột ớt đỏ 1/2 muỗng nhỏ (Paprika), muối 1/4 muỗng nhỏ, hạt tiêu đen khoảng 1/4 muỗng nhỏ
(1 muỗng lớn ≈15ml 1 muỗng nhỏ ≈5ml)
1. Khoai tây quét sạch (có lột da hay không căn cứ vào rửa sạch, tôi không đi), cắt thành miếng hình thuyền. Dùng giấy hoặc vải lau đi vết nước.
2. Đóng gói vào túi thực phẩm. Sau đó đổ một muỗng dầu ăn lớn. (Xem một muỗng lớn thực tế xào rau cũng không đủ)
3. Đổ bột ớt đỏ
4. Tiếp tục cho thêm gia vị (muối, hạt tiêu đen)
Nắm chặt miệng túi, lắc mạnh, bước này để lăn đều miếng khoai tây lên gia vị
6. Đổ vào khay nướng. Bày đều, không thể tham lam đặt nhiều, phải để lại chút khe hở nha. Lò nướng cần làm nóng trước 220 độ, trung thượng tầng. Nướng khoảng 35 phút (tùy thuộc vào kích thước khoai tây bạn cắt có thể có sự khác biệt, nên cố gắng cắt đều càng tốt)
1. Khoai tây càng tròn cắt miếng càng đẹp, nếu khoai tây hình bầu dục dài, trước lười thắt lưng cắt sau đó cắt cũng ok, nếu thật sự không được làm thành sợi thô cũng được.
2. Sau khi rửa sạch nhất định phải lau khô nước, nếu không lớp biểu bì nướng ra không ngon lắm~
3. Tôi cảm thấy không lột da nướng càng có mùi thơm, lúc ăn có thể để lại da. Điều này tùy theo sở thích cá nhân.
4. Bột ớt đỏ cũng thường được sử dụng để làm cánh nướng Orleans, là một loại gia vị có thể tăng thêm màu sắc và hương vị, thật sự không có loại bột ớt nào không quá cay,
5. Không thích hạt tiêu đen có thể dùng loại khác, thì là gì gì đó, mùi thịt nướng kiểu Trung Quốc cũng rất ngon.
Khi nướng tôi có bốn tầng, nên đặt ở tầng trên cùng. Trên là tầng trên, dưới là tầng giữa. Điều này cần căn cứ vào tình hình hỏa lực lò nướng của các nhà điều chỉnh, nếu lò nướng hỏa lực rất mạnh, cũng không thể cách ống dẫn nhiệt quá gần.
Nguyên liệu: Khoai tây 1 củ, pho mát mozzarella 50 - 100 gram, hành tây 20 gram, cà rốt 20 gram, thịt băm 50 gram, ớt xanh đỏ một số (dùng để tô điểm), tiêu đen 1 gram, muối 1 gram, bơ 20 gram
1. Bóc vỏ khoai tây và cắt thành những lát nhỏ, cho vào bát
2. Đóng màng bảo quản, vào lò vi sóng xoay 3 - 5 phút, chú ý chăm sóc, phòng ngừa quay đầu; Hoặc có thể hấp trực tiếp, không cần lò vi sóng nữa.
3. Cắt hành tây, cà rốt và thịt
4. Chiên chảo để đun nóng và cho bơ vào
5. Sau khi tan chảy, xào hành tây, thịt băm và cà rốt trong lửa trong 1 phút
6. Đem hành tây xào thịt băm cà rốt đổ vào trong lò vi sóng chuyển thành khoai tây chiên
7. Để nguội đến trạng thái không nóng, thêm hạt tiêu đen và muối, đeo găng tay dùng một lần, nắm và nghiền tất cả các vật liệu, nghiền thành hỗn hợp khoai tây nghiền
8. Trải phô mai mozzarella lên khoai tây nghiền và rắc thêm ớt xanh đỏ
Lời khuyên:
1. Phô mai phải chọn phô mai mozzarella, mới có hiệu quả kéo sợi;
2. Bơ không có, có thể thay thế bằng dầu salad, nhưng mùi vị sẽ kém hơn nhiều;
3. Thời khắc cuối cùng của bánh ngọt có thể đổi lửa lên xuống thành thiết lập lửa, bề mặt pho mát tây này sẽ nhanh chóng có cảm giác hơi cháy, rất đẹp, mùi thơm cũng nồng đậm hơn.
Cách sử dụng: Khoai tây nhỏ, mì ớt có hương vị, muối, hành lá, bột thì là
1. Khoai tây rửa sạch, không gọt vỏ, cắt thành từng miếng để hấp
2. Khoai tây hấp chín trong chảo không dính đến lớp biểu bì hơi nhăn nheo
3. Thêm bột thì là, mì ớt có hương vị, xào muối cho ngon miệng
4. Rắc hành lá trước khi ra khỏi nồi
Lời khuyên:
1. Mì ớt gia vị mang về từ quê, bên trong có mì tiêu biển, bột ngũ hương, bột tiêu và vừng. Hương vị siêu việt!
2, khoai tây tốt nhất hấp chín lại chiên, nếu như trực tiếp chiên mà nói có thể vỏ ngoài đều cháy bên trong còn không có chín nha~
3, Độ cay và độ gai cho gia vị theo nhu cầu của bạn
Nguyên liệu: Khoai tây 1 củ (cỡ trung bình), trứng gà 3 củ, bột mì 120 gram, hạt tiêu đen, muối vừa phải
1. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, lau thành sợi nhỏ, dùng nước sạch rửa sạch tinh bột, để ráo nước. Cho trứng vào. Cho hạt tiêu trắng và muối vào. Trộn đều.
2. Đổ bột mì trộn đều
3. Trộn đều sau đó đổ một ít nước, điều chỉnh thành bột có thể chảy
4. Áp dụng một lớp dầu trong chảo, lửa nhỏ, đổ bột. Xoay chảo và trải bột trong chảo với sự trợ giúp của xẻng
5. Đậy nắp lại, khi bề mặt đọng lại thì lật mặt, chiên vàng óng ánh.
Địa chỉ bài viết này:
