Nguyên liệu:Trứng ngỗng 17 quả, hạt tiêu 20 quả, bát giác một quả, vỏ quế một miếng nhỏ, lá thơm một miếng, muối biển 300 gram, rượu trắng Ngưu Lan Sơn 100 ml.
Cách làm trứng ngỗng muối tự chế:
1. Rửa sạch vỏ trứng ngỗng phơi khô.
2. Cho một lượng nước vừa phải vào nồi, cho hạt tiêu, bát giác, vỏ quế, lá thơm vào, đun sôi rồi đun nhỏ lửa thêm 10 phút, cho muối biển vào trộn tan, tắt lửa hong lạnh.
3. Đặt trứng ngỗng vào trong dụng cụ sạch sẽ không có nước đã chuẩn bị sẵn, lấy gia vị trong nước muối đã nấu chín ra, đổ nước vào trong hộp kín không có trứng ngỗng;
4. Đổ rượu trắng vào, đậy nắp lại, đặt ở chỗ râm mát, 30 - 35 ngày là được.
5. Rửa sạch vỏ trứng ngỗng muối đã ướp sẵn, cho vào nồi thêm nước không quá trứng ngỗng, nước sôi rồi nấu 20 phút là được.
Mẹo nhỏ:
1. Muối tốt nhất là muối biển thô dùng để ướp, cũng chính là muối hạt lớn thường gọi.
2. Muối không nên cho vào một lần, từng chút từng chút thêm vào, cho đến khi nước muối đạt tới trạng thái bão hòa, cũng chính là cho muối vào trong nước cũng không tan ra được, quá ít có thể trứng còn chưa mặn đã thối mất.
3. Cho chút rượu trắng có thể khử trùng, còn có thể tăng thêm mùi thơm của trứng, cho 50 - 100 ml cũng được.
Địa chỉ bài viết này: